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广州西餐培训收费

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学习费用: ¥请留言或电询
上课地址: 广东 广州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-10-24 21:49
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机构基本资料信息
课程介绍
西餐2加2本科班

西餐,顾名思义是西方国家的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

一、培训对象

热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

二、课程内容

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐,西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺,各式冷菜和煎焗扒工艺技术,各式披萨多士和意粉工艺等专业课程;食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程;鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等高端课程;西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及本科文凭考试课程等专业理论;系统学习到粤菜、川湘菜、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。

专业课程
西式烹饪实操课程(一)之初级
吞拿鱼三文治 煎火腿奶酪吐司 奶油粟米忌廉汤 南瓜忌廉汤 吉列猪扒汉堡
罗宋汤 蛋黄酱制作 咖喱鸡丝炒乌冬面 金枪鱼沙拉 蛤蜊周打汤
牛基础汤 美式牛肉汉堡 法兰西多士 炸芝士火腿三文治 总江三文治
多菲奶酪焗薯泥 鲜水果沙拉 意大利小牛肉红酒面 西式火腿虾仁炒饭 海鲜烩饭
炸芝士海鲜丸 玫瑰花鸭胸佐蔬菜
西式烹饪实操课程(二)之中级
果汁猪扒 蒜香黑椒一口牛柳 匈牙利烩牛肉 天妇罗炸虾 鸡肉蔬菜串烧
美式烧杂肉 吉列鱼柳拼薯条 泰式鲜虾春卷 蟹籽青瓜烟肉卷 意大利肉酱面
海鲜烩意大利面 黑椒牛柳炒意粉 黑椒牛肉配香草汁 红酒炖鸭胸 瑞士鸡中球
法式香橙煎鸡胸 华道夫沙拉 蜂蜜芥末鸡排 照烧鸡中翼 火腿洋葱腌列蛋
香煎多春鱼 牛仔骨配香葱汁 布朗沙司制作 酿鱿鱼
西式烹饪实操课程(三)之高级
芝麻海鲜鱼配奇异果 番茄烩羊膝骨 羊膝骨配薄荷汁 百里香烤春鸡配野蘑菇 香煎牛柳芦笋酸瓜卷
柠檬鱼柳 香草酿蟹盖 美国香煎黑椒牛柳 法国红酒鸡扒 烟肉香煎猪扒
印尼炒饭 鲜菇汁煎牛小排 煎鸭胸配水果粒 水果披萨 咖喱牛肉蛋包饭
拿波里鲜虾番茄披萨 椰汁芝士鸡扒焗空心粉 T骨牛排配香醋汁 西班牙腌列 美式烧薯丝饼
万国风情焗青口 大虾配甜椒汁 巴黎牛油焗菠菜生蚝 吞拿鱼烩意粉 印尼咖喱鸡焗饭
红酒牛扒焗饭
西式烹饪实操课程(四)之技师
香草半鸡 炖功夫鸭腿 白葡萄酒酱汁鲈鱼 煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁 西班牙蛋卷
白葡萄酒茄汁牛肉卷 东南肉烤牛舌 干煎鱼柳配柠檬白酒汁 煮鲜虾鱼卷配龙虾汁 东南亚海陆双拼
法兰西鸭胸沙拉 BBQ猪肋排 雅菲度烤牛柳 意大利粉卷 奶酪白汁焗西兰花
铁板汁烧西冷扒 沙朗牛排 西式什果掌中宝 炸牛排配香醋汁 保云苏香烧羊扒
烟肉薯蓉汤 芥香烧羊肉 帕斯图虾仁鸡丝炒意粉 洋葱香菌吞拿鱼烩意粉 宾尼芝士汁焗龙利柳
葡国鸡 圣诞迷你火鸡 法式鲜蘑酿鸡腿卷 姜汁照烧银鳕鱼 法式柠檬煎全鱼
红酒烩牛尾 谷饲牛柳配红酒树茸汁 意大利番茄焗红衫鱼 芝士培根焗鲜贝 夏威尔夷火腿披萨
香芒酥焗银鳕鱼
西式烹饪实操课程(五)之高级技师
巴黎牛油焗牛柳扒 香烤羊排配甜薯泥和野山菌 烟肉牛柳卷黑松露 香橙烩鸭 法国吉列鸡卷
奶酪焗猪排 双吃澳洲小羊排 芥末烤带骨猪扒 椰香咖喱鱼块 意式烤鳗鱼
安格斯厚烧肥牛扒 美洲金瓜浓汤 蒸鲜虾鱼卷配龙虾汁 龙虾浓汤 水果咖喱烩牛尾
茨仔葱椒咖喱鸡 菠萝鸡油沙拉 扒牛柳青胡椒粒汁 干邑蟹肉浓汤 烧汁牛柳
香煎地中海味金枪鱼 蓝带猪排芒果苹果汁 扒烟肉卷猪柳配红酒汁 德州炸鸡 吉列炸虾配香草意粉
辣味烤鸡翅 莳萝烩海鲜 红酒炖鸡 红酒汁焖猪排卷 油浸鸭胸配红椒酱
烟熏三文鱼配法芥密糖汁 葡萄虾龙利卷配龙虾汁 香草果仁烧法式羊鞍 厨师沙拉 芝士焗菠菜龙利柳
海鲜煎面 焗苹果猪扒 烧鸡全翼酿鲜蔬菜
特色课程
食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等。
高端课程
鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作,各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等。
专业理论
西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。
相关课程
系统学习到粤菜、川湘菜、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。

备注:仅供参考,以实际教学为准。

三、课程目标

以培养精通西餐制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作,并**学历教育,全面提升自身综合素质。

四、培训方式及学制

培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学制:学习2年、实习(就业)2年。

五、证书颁发

专业证书、赠送中级国家职业资格证书、本科学历文凭。

六、报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);**高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。


学员作品


教学设施


校园环境


媒体报道

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